Cha Gao - pasta herbaciana

Cha Gao, czyli pasta herbaciana, to skoncentrowany ekstrakt z herbaty. Aby ją stworzyć, liście herbaciane są przez długi czas gotowane w wodzie. Następnie oddziela się liście od płynu, który powoli się odparowuje, aż powstanie gęsta masa przypominająca konsystencją żywicę. Po wysuszeniu formuje się ją w niewielkie kulki lub płytki.

W ten sposób powstaje Cha Gao: skoncentrowany ekstrakt, który wystarczy rozpuścić w gorącej wodzie, aby otrzymać napar.

Różne formy zagęszczonych ekstraktów herbacianych znane były w Chinach już wcześniej, jednak Cha Gao wytwarzane z herbat pu-erh szczególnie rozwinęło się w Yunnanie w czasach dynastii Qing (XVII–XIX w.). Produkowano je poprzez długie gotowanie liści herbacianych i redukcję wywaru do gęstej pasty. Choć współczesne metody produkcji są bardziej zaawansowane, sama idea pozostała taka sama, stworzyć skoncentrowaną herbatę, którą łatwo przechowywać, transportować i którą można szybko i łatwo przygotować.

W XX wieku tradycyjne Cha Gao stało się produktem niszowym i było wytwarzane znacznie rzadziej niż wcześniej. W ostatnich latach jednak widzimy ponowne odrodzenie tej tradycji.

Współczesne Cha Gao najczęściej powstaje na bazie herbaty shu pu-erh. Dzięki temu ma ciemny kolor oraz głęboki, ziemisty charakter, który często uzupełniają naturalne dodatki, takie jak kwiaty czy skórki owoców. W naszym zestawie znajdziecie jednak również Cha Gao przygotowane z białej herbaty oraz z sheng pu-erha.

Aby przygotować napój w domu, wystarczy rozpuścić w wodzie porcję pasty. W zależności od preferowanej siły naparu jedna kulka starcza na 500–1000 ml.

Ten zestaw pozwala spróbować sześciu różnych profili smakowych:

Sheng pu-erh — srebrny

Biała herbata — kremowy

Shu pu-erh + jaśmin — jasno czerwony

Shu pu-erh + skórka mandarynki — ciemna czerwień

Shu pu-erh + osmantus — niebieski

Shu pu-erh + róża — fioletowy